শীতের বিকেল কিংবা বিশেষ আয়োজনে বাঙালি পরিবারের একটি প্রিয় খাবার হলো তালের পিঠা। এবার নতুন উপায়ে কাঁঠালপাতায় ভাপা তালের পিঠা তৈরি করে স্বাদে যোগ করুন ভিন্নমাত্রা।
উপকরণ: তালের মণ্ড ২ কাপ, কাঁঠালপাতা ২০-৩০টি, আতপ চালের গুঁড়া সাড়ে তিন কাপ, লবণ সামান্য, চিনি ২ কাপ (স্বাদমতো), কোড়ানো নারকেল ১ কাপ, টুকরা করা নারকেল আধা কাপ।
প্রণালি: প্রথমে তালের রস ভালোভাবে ছেঁকে নিন, যাতে কোনো আঁশ না থাকে। এরপর তালের মণ্ডের সঙ্গে চালের গুঁড়া, চিনি, কোড়ানো নারকেল এবং সামান্য লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে ঢেকে রাখুন কয়েক ঘণ্টার জন্য। কাঁঠালপাতাগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে মুছে নিন, যাতে কোনো পানি না থাকে। প্রতিটি পাতা পানের খিলির মতো করে টুথপিক দিয়ে আটকে নিন। এরপর পাতার ভেতর তালের মিশ্রণ দিয়ে ওপরে সামান্য নারকেলের টুকরা রাখুন। ভাপের পাত্রে সব পিঠা রেখে প্রায় ১৫ মিনিট স্টিম করুন। পিঠা তৈরি হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই পিঠাটি শুধুমাত্র স্বাদে নয়, পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ এবং ভিন্নধর্মী উপস্থাপনা ও পরিবেশনায় এটি যে কোনো বিশেষ আয়োজনের জন্য আদর্শ।